Soupe de carottes au gingembre et au citron

 

Ingrédients:

• 4 Pops au gingembre Toppits aux herbes

• 3 pops à l'ail Toppits aux herbes

• 2 pop-herbes au persil Toppits

• 1 Toppits Chili Pepper Pop Herb (facultatif)

• ¼ tasse (½ bâton) de beurre

• 1 ½ tasse d'oignons hachés

• 1 ¼ livre (environ 3 tasses) de carottes moyennes, pelées et hachées

• 2 tomates (environ 1 ⅓ tasse), épépinées et hachées

• 1 ½ c. à thé de zeste de citron râpé

• 3 tasses (ou plus) de bouillon de poulet ou de bouillon en conserve à faible teneur en sel

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• Sel et poivre au goût

 

Garnir:

• 4 c. à soupe de crème sure

• ¼ tasse d'amandes tranchées (ou de graines de citrouille), grillées

 

Instructions:

1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif et ajouter les oignons; faire revenir 5 minutes. Ajouter le gingembre, l'ail, le persil et le piment, faire revenir 2 minutes. Ajouter les carottes hachées, les tomates et le zeste de citron, faire revenir 1 minute. Ajouter 3 tasses de bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient très tendres, environ 30 minutes. Laisser refroidir légèrement.

2. Réduisez la soupe en purée par lots au mixeur (ou utilisez un mixeur plongeant directement dans la casserole). Remettez la soupe dans la casserole et mélangez avec le jus de citron et assaisonnez avec du sel et du poivre. (Peut être préparé 1 jour à l'avance.) Couvrez et réfrigérez.

3. Portez la soupe à ébullition et allongez-la de bouillon si vous le souhaitez. Versez-la dans des bols. Garnissez chaque bol de crème aigre et d'amandes grillées.