Poitrine de dinde rôtie au beurre à l'ail et aux fines herbes

Pour 8 personnes

 

Ingrédients:

• 6 cubes d'herbes Toppits Parsley Pop

• 10 cubes d'herbes Toppits Garlic Pop

• 2 poitrines de dinde avec peau et os (3 1/2 à 4 livres)

• ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, à température ambiante

• Sel casher, poivre fraîchement moulu

• 4 brins de thym

• 4 brins de romarin

 

Instructions:

1. Préchauffer le four à 218 °C (425 °F).

2. Prenez la moitié du beurre et ajoutez 4 cubes d'ail Toppits et 6 cubes de persil Toppits. Attendez 2 minutes que les cubes décongèlent et mélangez-les avec une cuillère. Détachez délicatement la peau des poitrines de dinde et frottez le beurre à l'ail et aux fines herbes sous la peau. Utilisez le reste du beurre et frottez-le sur tout l'extérieur des poitrines ; assaisonnez de sel et de poivre.

3. Répartir les brins de thym et de romarin et le reste 6 cubes d'ail sur une grande plaque à pâtisserie à rebords et disposer les poitrines de dinde, peau vers le haut, dessus. Rôtir les poitrines de dinde, en les retournant à mi-cuisson et en les arrosant de la sauce environnante, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse des poitrines indique 160 °F (pour une humidité optimale, vous voudrez cuire la viande blanche des poitrines de dinde à une température interne plus basse que si vous cuisiniez une volaille entière), environ 45 à 55 minutes. Transférer les poitrines de dinde dans un plat et laisser reposer 10 minutes avant de les découper.

4. Servir les poitrines de dinde accompagnées du jus de cuisson.