Queues de homard grillées et brochettes de bar avec salade de tomates et bocconcini

Ingrédients:

• 20 queues de homard Toppits 2 oz.
• 20 oz de bar Toppits
• 8 cubes Toppits Persil Pop Herbs®
• 8 cubes Toppits Garlic Pop Herbs®
• 8 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique Toppits

Pour la salade de tomates et de bocconcini :

• 4 tasses de perles de bocconcini
• 2 tasses de tomates cerises rouges
• 2 tasses de tomates cerises oranges
• 2 tasses d'oignon rouge
• 1 bouquet de basilic frais
• 2 c. à thé d'origan séché
• 8 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 c. à thé de sel
• 2 c. à thé de poivre blanc

Instructions:

1. Préchauffer le four à 375 degrés F.
2. Retirez les pelures des queues de homard en ne laissant que la queue.
3. Retirer la peau du bar.
4. Dans une sauteuse, ajouter l'huile d'olive, le persil et les dés d'ail. Faire chauffer et mélanger le tout.
5. Coupez le bar en cubes de 1½ pouce, puis badigeonnez les queues de homard et le bar avec l'huile aux herbes.
6. Enfiler la queue de homard sur une brochette suivie du bar puis de la queue de homard à nouveau.
7. Placez la brochette sur le gril pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que des marques de gril soient visibles.
8. Retirez la brochette du feu et placez-la sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four pendant 5 minutes.

Pour la salade de tomates et de bocconcini :

1. Égouttez les bocconcini et placez-les dans un bol de taille moyenne.

2. Coupez les tomates cerises en deux, hachez finement les oignons et émincez finement le basilic.

3. Mélangez tous les ingrédients dans un bol, mélangez la salade et savourez votre repas !