Muffins épicés à la citrouille pour les fêtes

 

Ingrédients:

• 3 cubes de pops au gingembre et aux herbes Toppits

• Spray d'huile végétale antiadhésive

• 1 tasse de farine tout usage

• 1/2 tasse de farine de blé entier

• 2/3 tasse de sucre

• 1/4 tasse (tassée) de cassonade dorée

• 2 1/2 c. à thé de levure chimique

• 1 1/2 c. à thé de cannelle moulue

• 1/2 c. à thé de clous de girofle moulus

• 1/2 c. à thé de sel

• 1/3 tasse de graines de citrouille décortiquées (pepitas), légèrement grillées

• 1/3 tasse de noix hachées grossièrement, légèrement grillées

• 1 1/4 tasse de citrouille pure en conserve

• 1 tasse de lait entier

• 2 gros œufs

• 6 c. à soupe (3/4 bâton) de beurre non salé, fondu

 

Instructions:

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Vaporiser 15 moules à muffins standards (capacité de 2/3 tasse) avec un enduit antiadhésif.

2. Fouetter les deux farines, les deux sucres, la levure chimique, les épices et le sel dans un grand bol pour mélanger. Incorporer les noix. Dans un autre bol, fouetter la citrouille, le lait, les œufs, le beurre fondu et les cubes de gingembre Toppits (attendre environ 2 minutes pour que les cubes (pour décongeler) et mélanger. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés (ne pas trop mélanger).

3. Verser 1/4 tasse de pâte dans chaque moule. Saupoudrer de graines de citrouille. Cuire au four jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 25 minutes. Déplacer les muffins sur une grille et laisser refroidir.

 

*(Peut être préparé 1 jour à l'avance. Conservez les muffins hermétiquement à température ambiante.)