Salade tropicale de homard et de crevettes dans des coupes de wonton croustillantes

 

Ingrédients pour les coupes de wonton :

• 20 feuilles de wonton

• 3 c. à thé d'huile d'olive ou d'huile d'olive en aérosol de cuisson

• 1 c. à thé de sel casher

• Moule à mini muffins

 

Ingrédients de la vinaigrette :

• 5 Toppits Cilantro Pop Herbs (ou 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée)

• 3 c. à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé

• 1/4 c. à thé de sel casher

• 2 c. à thé de zeste de citron vert, finement râpé

• 1/2 c. à thé de flocons de piment rouge broyés

• 6 c. à soupe d'huile d'olive

• Poivre noir au goût

 

Les ingrédients de la salade :

• 1 lb de chair de homard Toppits Claw and Knuckle, coupée en morceaux de la taille d'une bouchée

• 1 tasse de Toppits 60 à 80 morceaux de crevettes cuites, décongelés pendant la nuit dans votre réfrigérateur

• Jus d'1/2 citron (pour mariner les crevettes)

• 1/4 tasse de céleri, coupé en petits dés

• 1/3 tasse de mangue pelée et finement hachée (assurez-vous que la mangue est mûre) CONSEIL : Utilisez de la mangue au miel pakistanaise, si vous pouvez en trouver

• 1/2 tasse d'oignons verts, tranchés très finement (utilisez l'oignon vert entier)

• Aneth frais haché – pour la garniture

 

Instructions:

1. Préchauffer le four à 190 °C. (374 °F). Enduire un moule à mini muffins d'huile d'olive en aérosol de cuisson.

2. Utilisez un pinceau à pâtisserie ou un spray d'huile d'olive, enduisez les deux côtés de votre feuille de wonton d'huile, puis placez délicatement chaque feuille dans une section de votre moule à mini muffins (18 tasses) et appuyez pour former une forme de tasse (Remarque : les bords dépasseront de la tasse). Saupoudrez de sel et faites cuire au four pendant 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les pointes de la feuille soient dorées. Laissez refroidir les tasses, puis retirez-les du moule. Remarque : vous pouvez préparer les tasses la veille et les conserver à température ambiante dans un récipient hermétique.

3. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et réserver. Il suffit de mettre les cubes dans tous les autres ingrédients, d'attendre 2 minutes et de mélanger.

4. Retirez les crevettes décongelées du réfrigérateur, secouez-les pour éliminer l’excès d’humidité et laissez-les mariner dans du jus de citron pendant 15 minutes.

5. Dans un bol, mélanger la chair de homard, les crevettes, le céleri, la mangue et les oignons verts. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement pour mélanger tous les ingrédients.

6. La salade peut être préparée la veille et doit être conservée dans un récipient hermétique et conservée au réfrigérateur. (Nous constatons que la salade de homard et de crevettes absorbe davantage les saveurs de la vinaigrette après 1 jour, assurez-vous simplement de remixer votre salade avant de remplir les coupes).

7. Remplissez chaque tasse de salade de homard et de crevettes, garnissez d'aneth fraîche hachée et dégustez immédiatement.