Salade de thon grillé

Ingrédients:

• 1 livre de thon à nageoires jaunes frais Toppits

• 5 filets d'anchois (de préférence emballés dans de l'huile)

• 2 œufs de ferme, cuits durs et pelés

• 1 livre de haricots verts, parés

• 2 livres de petites pommes de terre nouvelles à peau rouge

• 12 tomates cerises

• 1/2 tasse d'olives noires

• 4 pincées de pousses de betterave

• 4 feuilles de boston ou de romaine lavées

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Vinaigrette:

• 1 oignon rouge moyen, finement coupé en dés

• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

1. Pour préparer la vinaigrette, mélangez les oignons rouges finement coupés en dés et le vinaigre de vin rouge dans un bol de taille moyenne, puis incorporez l'huile d'olive. Salez et poivrez selon votre goût.

2. Faites cuire les haricots verts aux 3/4 jusqu'à ce qu'ils soient fermes sous la dent.

3. Coupez les pommes de terre rouges en quartiers et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

4. Coupez les tomates cerises en deux.

5. Mélangez tous les ingrédients et arrosez de vinaigrette. Placez une feuille au centre de l'assiette et disposez les ingrédients de la salade sur la feuille.

6. Coupez l'œuf en 3 et disposez les quartiers autour de la salade

7. Répétez l’étape 6 avec les olives et les anchois.

8. Assaisonnez le thon avec du sel, du poivre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût. Pour une cuisson à point, marquez-le sur le gril et faites-le cuire pendant 1,5 minute de chaque côté. Laissez reposer le poisson pendant 3 à 5 minutes et disposez-le sur la salade.

9. Décorez avec une pincée de pousses de betterave et servez !